Los participantes en el programa formativo, organizado por el ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid, en colaboración con el Ministerio de Comercio e Industria de Omán (MOCI), han participado en una mesa redonda que ha contado con representantes de las Consejerías de Agricultura, Economía (EXCAL) y Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León y del Ayuntamiento de Valladolid, además de un representante de la Asociación Provincial de Empresarios de la Hostelería de Valladolid.
El evento, que ha estado presidido por Isabel Clavero, Directora del ICEX en Castilla y León, tenía como objetivo que los chefs y empresarios conocieran cómo la Administración de España y, concretamente, las distintas Administraciones de Castilla y León apoyan a un sector que se ha convertido en referente a nivel internacional.
Isabel Clavero ha destacado el apoyo gubernamental a la gastronomía con programas como el de Jóvenes Chefs, que este año también realiza en colaboración con la EIC, y programas como éste mismo destinado a profesionales en activo. Óscar Lázaro, de ADE Internacional Excal, ha enfatizado en el trabajo que realizan para que los productos agroalimentarios de nuestra región lleguen a cualquier parte del mundo.
Cristina Mateo, Jefe de Planificación Estratégica y Marketing de Fundación Siglo para el Turismo y las Artes de Castilla y León, ha reseñado la importancia del vino y la gastronomía dentro del sector turístico y ha enfatizado en el número de bodegas y restaurantes que existen en nuestra Comunidad, a los que ayudan a promocionarse con congresos, acciones específicas para crear marca con productores, participaciones en ferias, etc. Javier García Manjón, Jefe de Área de Promoción de Tierra de Sabor, ha explicado cómo se promociona el sector de la agricultura y ganadería por medio de la marca propia que ha sido creada en exclusiva con este objetivo. Juan Manuel Guimerans, Director de Área de Comercio, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, ha destacado eventos como la Feria de Día, el Concurso Nacional de Tapas y el Concurso Internacional con las escuelas extranjeras o la participación de los hosteleros en ferias nacionales e internacionales con su apoyo para que la gastronomía local crezca. Para finalizar, David Fernández, en representación de la APEH, ha hablado de cómo desde su entidad se ayuda a los profesionales no sólo a establecer su negocio, sino también a mantenerlo colaborando con las instituciones en la organización de concursos y eventos que sirven para ayudar a los profesionales del sector.
Los miembros del grupo se han interesado por las regulaciones sanitarias, la legislación relativa a las características de las cocinas de los establecimientos,
si las asociaciones que apoyan al sector son privadas y cómo se rigen, qué impuestos pagan los establecimientos, etc.
El evento ha servido para que los chefs puedan conocer de forma directa qué tipo de acciones realizan las diferentes entidades públicas y privadas para la promoción, apoyo y difusión de nuestra gastronomía y nuestros productos.
La delegación ha pasado dos días formándose en restaurantes de Valladolid, aprendiendo todo lo relacionado con nuestros productos e ingredientes y con la gestión de los establecimientos para intentar comprender la visión del negocio que tiene cada uno. Además, esta experiencia ha servido para promocionar los productos de algunas de nuestras empresas. Entre los que han degustado no podía faltar el lechazo, de la empresa Moralejo Selección, y el vino sin alcohol de Grupo Matarromera Emina Sin.
El objetivo fundamental de estas visitas es propiciar un intercambio de experiencias, ideas, conocimientos e información que sea útil para que los profesionales de Omán sepan cómo se trabaja en nuestro país y puedan, así, mejorar la eficiencia en la gerencia de sus restaurantes y cafeterías, pero que también sirva para que aquellos profesionales españoles con los que se encuentren sean capaces de aprender con la experiencia de los visitantes.
A primera hora de la tarde, dos de los chefs del grupo elaboraron unos platos típicos de Omán en la cocina central de la EIC, consistentes en arroz y cordero.
Esta acción es un ejemplo del interés que despierta la gastronomía española y el sector servicios como referente a nivel internacional y del trabajo de promoción internacional que realizan ICEX España Exportación e Inversiones y la Escuela Internacional de Cocina ayudando a impulsar la cocina de nuestra país y las empresas del sector.
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