La sidra, la bebida campesina, ha sido un producto minusvalorado en nuestro país. Una injusticia para un producto con un arraigo cultural tan importante en el norte de España y reconocido en otras partes del mundo por su complejidad y larga tradición.
Con este curso el alumno se iniciará al mundo de la sidra, un producto en plena expansión en EE.UU. que recuerda mucho al boom que disfrutó la cerveza craft en las tres últimas décadas y que luego se extendió por el resto del mundo. Empezaremos por la sidras más limpias de U.K., la isla líder en consumo mundial; pasaremos luego por la región de Hesse en Alemania, con una de las mejores elaboraciones del mundo; nos detendremos en la Bretaña y la Normandía francesa, con sus sidras funkies y cremosas; y terminaremos con las sidras naturales del norte de España, las sidras más complejas del mundo, cada vez más reconocidas como tales allende los mares.
